universita della pizza italiana nel mundo

# DOSSIER DE PRESENTACIÓN

## UPIM – Università della Pizza Italiana nel Mondo

### 1. Presentación

UPIM – Università della Pizza Italiana nel Mondo es una asociación de pizzeros fundada en 2014 con el objetivo de promover la cultura de la pizza italiana, la formación profesional y la inserción sociolaboral de colectivos vulnerables.

Desde su creación, UPIM ha trabajado activamente en el desarrollo de programas formativos, colaboraciones institucionales y eventos gastronómicos, posicionándose como un referente en el ámbito de la formación pizzera en España.

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### 2. Misión y Objetivos

**Misión:**
Fomentar la inclusión social y laboral a través de la formación en el oficio de pizzero, promoviendo valores de profesionalidad, cultura gastronómica y emprendimiento.

**Objetivos:**

* Impartir formación especializada en elaboración de pizza italiana.
* Facilitar la inserción laboral de colectivos vulnerables.
* Promover el autoempleo y el emprendimiento en el sector gastronómico.
* Difundir la cultura de la pizza napolitana.
* Colaborar con entidades públicas y privadas en proyectos sociales y formativos.

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### 3. Experiencia y Trayectoria

Desde 2014, UPIM ha desarrollado numerosos programas formativos dirigidos a la inserción sociolaboral, trabajando con distintos colectivos en situación de vulnerabilidad.

La asociación es socia de la Cámara de Comercio de Madrid, con la que colabora desde 2014 en diversos eventos y actividades relacionadas con la formación y la promoción del sector gastronómico.

Ha colaborado con el Ayuntamiento de Granada en las áreas de juventud, empleo y formación, participando en iniciativas destinadas a mejorar la empleabilidad a través de la capacitación profesional.

Asimismo, ha trabajado junto a entidades sociales como:

* Secretariado Gitano
* CESAL
* Cruz Roja
* Culturae
* Academia 080

También ha desarrollado acciones formativas en colaboración con FUNDAE (Fundación Estatal para la Formación en el Empleo), formando profesionales en el ámbito de la pizzería.

Estas colaboraciones han permitido ampliar el alcance de sus programas formativos y generar oportunidades reales de inserción laboral.

Además, UPIM ha desarrollado talleres formativos en colaboración con el Ayuntamiento de Santa Lucía de Tirajana (Canarias), ampliando su impacto territorial a nivel nacional.

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### 4. Formación y Actividades

UPIM desarrolla diferentes líneas de actuación:

**Formación profesional:**

* Cursos de pizzero desde nivel inicial hasta avanzado.
* Programas específicos para colectivos vulnerables.
* Formación orientada al empleo y al autoempleo.

**Talleres y difusión cultural:**

* Talleres “Manos en la masa” en escuelas de hostelería.
* Promoción de la pizza napolitana como patrimonio gastronómico.

Ha impartido talleres en centros como:

* Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza
* La Inmaculada
* Jaracanda
* Otros centros formativos en Andalucía

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### 5. Eventos y Organización

UPIM es organizadora de las ediciones de los Campeonatos de España de Pizza, contribuyendo a la profesionalización del sector y al reconocimiento del oficio de pizzero.

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### 6. Asesoramiento y Emprendimiento

La asociación también ofrece apoyo a emprendedores mediante:

* Asesoramiento para la apertura de pizzerías.
* Orientación sobre maquinaria y equipamiento.
* Selección de productos de calidad.
* Apoyo en la búsqueda y formación de personal.

Estas acciones se desarrollan en colaboración con los CADEs (Centros Andaluces de Emprendimiento), facilitando la creación de nuevos negocios en el sector.

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### 7. Reconocimiento y Representación

UPIM actúa como embajadora de la pizza napolitana, promoviendo sus valores tradicionales, técnicas y calidad en el ámbito nacional.

Asimismo, la asociación ha recibido importantes reconocimientos institucionales:

* Premio de la Italianidad otorgado por el COMITES.
* Reconocimiento de Benemerencia concedido por el alcalde de Cercola (Nápoles).

La presidenta de UPIM, Antonia Ricciardi, cuenta con una destacada trayectoria internacional:

* Jurado internacional en competiciones de pizzeros.
* Jurado en Nápoles en las Olimpiadas de la Pizza.
* Jurado en Oporto en campeonatos de pizzeros.
* Participación como jurado en otros eventos internacionales del sector.
* Autora del libro profesional “Pizza Manual”.

Estos reconocimientos avalan la labor de UPIM en la difusión de la cultura italiana y su impacto social a través de la formación y la gastronomía.

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### 8. Conclusión

UPIM representa una iniciativa consolidada que une gastronomía, formación e inclusión social. Su trayectoria demuestra el impacto positivo del oficio de pizzero como herramienta de integración y desarrollo profesional.

La asociación continúa trabajando para ampliar sus proyectos, fortalecer alianzas y seguir generando oportunidades reales de empleo y emprendimiento.